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卤牛腱子怎么放干 牛腱子肉怎么卤

2024-05-03 1837 明贵知识网

步骤 1

牛腱子买的冷冻的真空包装3斤装 买过很多次，非常新鲜

步骤 2

先把牛腱子拿出来化冻，我一般都是晚上拿出来，第二天早上就化了，然后放盆里泡2-3小时，目的是把血水泡出来

步骤 3

洗干净之后锅里放没过牛腱子的水，然后放几片生姜、葱段、料酒3勺焯水备用

步骤 4

焯水后捞出来用热水（水温40°）洗干净放入砂锅，锅内多放水，放生抽2勺、老抽3勺、生姜5片，葱段适量、3片香叶、3个八角＋卤料包一个，我放的卤料包是牛腱子商家送的😂

步骤 5

大火烧开，撇去浮沫，转中小火炖大概2小时，中间可以用筷子戳一块试试软烂程度，我一般是炖2个小时就关火了

步骤 6

关火后闷1小时左右，看看👀上色也很漂亮，肉香味浓郁

步骤 7

然后把肉捞出来沥干汤汁，稍微放凉一些，趁热用保鲜膜裹起来放到冰箱里保鲜就可以了，那样容易切片不散

步骤 8

冰箱保鲜拿出来撕掉外面保鲜膜切片 凉拌、下面条、沾酱料吃都可以

步骤 9

切片之后浇上料汁

步骤 10

切片凉拌，放香菜、糖、生抽、蒜末、蚝油、香油，少许盐、辣椒油、鸡精拌匀即可

卤牛腱子怎么放干 扩展

先放点盐腌一下，然后再放在一个潮湿的地方放一放就可以了就会干。

卤牛腱子怎么放干

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